Különös kettősség jellemzi a mandulát, mert annak ellenére, hogy számos értékes tápanyagot tartalmaz, egyik összetevője befolyásolhatja a vas felszívódását. Amellett, hogy valaki tartósan egyoldalú étrendet követ, ami nem biztosít elegendő vasat, ez is hozzájárulhat a hiányállapot kialakulásához.
A mandula és a vashiány
A Healthline táplálkozási összefoglalója szerint a növényi magvakban, így a mandulában is megtalálható fitinsav (ahol raktározzák a foszfort) az ásványi anyagok felszívódását befolyásoló természetes vegyület, amelyet antinutriensként is emlegetnek. Egyes vizsgálatok a mandula száraz tömegének 0,4–9,4 százalékára becsülték a fitinsav arányát, amely az emésztés során a vashoz, a cinkhez és a kalciumhoz kötődve csökkentheti azok felszívódását az adott étkezés során.
A fitinsav hatása azonban nem jelenti azt, hogy minden élelmiszer, ami tartalmazza, az káros lenne, és a vegyületet sem indokolt egyszerűen a kerülendő anyagok közé sorolni. A fitinsavban gazdag gabonák és hüvelyesek áztatása, csíráztatása, illetve fermentálása mérsékelheti a fitáttartalmat, az olajos magvaknál azonban ezeknek az eljárásoknak a hatásossága kevésbé bizonyított.
A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége (MDOSZ) ajánlása szerint heti 2-3 alkalommal, alkalmanként egy kisebb maréknyi, vagyis nagyjából 25-30 gramm olajos mag beilleszthető az egészséges étrendbe.
A mandulát tehát nem kell száműzni a mindennapi étkezésekből, hiszen továbbra is értékes tápanyagforrás. A vas megfelelő bevitelére ugyanakkor érdemes figyelni, esetleg C-vitaminnal kombinálni, a tartós fáradtság vagy koncentrációs nehézség esetén pedig nem találgatni kell az okokat, hanem szükség esetén orvosi vizsgálattal tisztázni, hogy fennáll-e vashiány.
Forrás: https://femina.hu/egeszseg/mandula-vashiany-fitinsav/
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges
