A mézeskalács nem csak gyönyörködtet, de egyben finom, és hagyományosan pedig vásárfia is. Íme, egy kitűnő recept és praktikus tanács a készítéséhez.

25 dkg mézet és 5 dkg vajat langyosítsunk meg, egy másik edénybe pedig tegyünk 3 egész tojást, 10 dkg porcukrot, 1 evőkanál fahéjat, 1 kávéskanál szegfűszeget, 2 dkg szalalkálit. Turmix-géppel jól dolgozzuk össze, majd öntsük bele a langyos mézbe. Újból dolgozzuk össze, majd gyúrjunk bele kézzel 60 dkg sima lisztet. Ha kész, takarjuk le és pihentessük szobahőmérsékleten egy napig.

Nyújtsuk kb. 2-4 mm vékonyra, formázzuk, tegyük alumínium-fóliával bélelt sütőlemezre. Tetejét sütés előtt vagy sütés után felvert egész tojással kenjük be, hogy fényes legyen. Forró sütőben süssük mogyoró barnára! (kb. 4 perc)

Díszítő cukormáz
1 tojásfehérjéhez annyi jól átszitált porcukrot rakjunk, hogy összekavarva igen sűrű legyen. (Habverővel nem szabad verni.) Kanállal rakjuk kicsi nylonzacskóba, vágjunk pici lyukat a sarkára, és rajzolhatunk vele, mint a ceruzával.

Praktikus tanácsok

A tészta gyúrása:

Feldolgozás előtt 24 órával el kell készíteni, de lehet 1-2 héttel hamarabb is. Nem szabad hűtőbe tenni sem a tésztát, sem a díszítő anyagot.
A tészta a liszt belegyúrása után is ragadós, ezért csak egy kézzel gyúrjuk, a másik kezünkkel életlen kés segítségével letakaríthatjuk az anyagot.
24 óra elteltével lesz a tészta megfelelő keménységű.
Ha házikót, vagy más formához "építő elemeket" készítünk, érdemesebb egy kicsivel keményebb tésztát gyúrni.

A tészta nyújtása:
2-3-4 mm vastagra nyújtsuk. A teljes adagból mindig csak egy szeletnyit nyújtsunk, hogy elférjen a deszkán. Először mindkét oldalát lisztezzük, később csak az alját, hogy csúszkáljon a deszkán. A díszdoboz tetejét mindig vékonyabbra nyújtsuk - szinte áttetsző legyen.

Formázás:
Szaggatóval, derelyevágóval, késsel, ollóval. A nagyobb darabokat sütőlapon érdemes kivágni. A darabokból lazán egymásra nyomott részek sütéskor összeállnak.

A készre sütött tészta lezárt fóliában sokáig eláll. Ha kiszárad, akkor dobozba rakva egy kistál vízbe helyezve felpuhul. A vízbe lehet egy kis fahéjat és szegfűszeget rakni.

Díszítés:
Nagyobb felület befedésére hígabb mázat készítsünk, így az szétfolyik, elterül, sütőben gyorsabban szárad.

Jó sütögetést!

Forrás: Népművész.hu