A különböző méretű, formájú és színű növény már a szemet gyönyörködteti, ha elképzelünk egy festményt őszi csendélettel, a tápanyagban gazdag sütőtök elmaradhatatlan kelléke egy bőségszarunak. (Lásd pl. Schigolev Oleg képét a galériában.) Igénytelen termesztése miatt a szegények táplálékának számíthatott régen, később aztán különleges csemegének számított úri körökben is. Gondoljunk csak arra, hogy épp a sütőtök jelképezi a hidat, azaz a hintót Hamupipőke meséjében a szegény és a gazdag világ között!

Fogyasztása kedvező élettani hatásokkal bír, vitaminjai, ásványi anyagai, antioxidáns-hatású béta-karotintartalma felkészítik a szervezet ellenálló képességét a téllel szemben. Természetes édes íze, sokféle értékes tápanyaga és magas rosttartalma miatt könnyen emészthető, így a babák ideális tápláléka.

Leggyakoribb elkészítési formája a szeletek megsütése, valójában ennél sokkal többféle lehetőség rejlik benne: leves- illetve süteményreceptek, ezen kívül pikáns köretek, édes levek, akár még lekvárt is készítenek belőle.

Magjából sok helyütt, hazánkban az Őrségben olajat sajtolnak, melynek fogyasztása ugyancsak egészséges, főként prosztatabetegségek ellen hatásos. Különleges ízét kipróbálhatjuk például salátára öntve.

Receptek:

Diós-karamelles sütőtökös süti:

100 g vaj
a tetejére 100 g barnacukor (vagy kevesebb)
200 g vörösáfonya (vagy más kisebb aszalt gyümölcs, pl mazsola is megteszi)
120 g pekándió (hazai diófajtákkal is kipróbálhatjuk)
2 db nagy tojás
250 g nyers sütőtökpüré (nagylyukú reszelőn gyorsabban halad, és finomabb is a végeredmény)
90 ml olaj
200 g búzaliszt
sütőpor vagy szódabikarbóna
200 g (ízlés szerint kevesebb!) cukor
1 tk. fahéj
¼ tk. só

Előkészítem a tököt: meghámozom, kiszedem a magját, legyalulom. Mivel ez egy küzdelmes folyamat, könnyítsük meg dolgunkat kicsit! A nagyobbra vágott darabokat pár percre toljuk be a sütőbe, így könnyebben lejön majd a héja.

Egy négyszögletes tepszit kibélelek sütőpapírral. A vajat megolvasztom, elkeverem a barnacukorral, s ezt beleöntöm a tepszi aljára. Bár furcsán néz ki: végén majd ez lesz a süti teteje. Ráöntöm a dió-aszaltgyümölcs keveréket is. Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra!

Egy tálban a tökpürét elkeverem az olajjal, tojással, a liszttel, cukorral, sóval és fahéjjal. Az egyenletesre kevert masszát ugyancsak a tepszire öntöm, és mehet is be a sütőbe. 35-40 percig sütöm, de ha a végén a cukor még nem karamellizálódott meg, akkor tovább is. Ezt persze már csak kiborítás után látjuk, de még így is visszatehetjük a sütőbe. Azonban ez egy nagyon édes sütemény, így én általában csökkentem a cukor mennyiségét. Sőt legközelebb talán kicserélem valamely egészséges alternatívájára, mint pl. agávé szirup, nyírfacukor, stb.

Karácsony-ízű sütőtöktorta

Számomra ez még az előzőnél is finomabb. Nem kell karácsonykor enni, csak kicsit megidézi azt az íz- és illatvilágot, ezért neveztem el így.

Mellette szól még, hogy kicsit egyszerűbb hozzávalók kellenek bele, ha ugyan a gyömbért és a kardamomot egyszerűbbnek tekintjük. Ez utóbbi helyett én véletlenül koriandert vettem, és láss csodát, azzal is finom lett. Sőt, a kandírozott gyömbér helyett is csak fűszert-gyömbért használtam.

Ami nagyon kiemeli az ízét, a végén rákerülő citromos-gyömbéres szirup, nem szabad kihagyni! Nem fogja elédesíteni.

Hozzávalók:

6 tojás
25 dkg sütőtök
25 dkg (rétes)liszt
10 dkg cukor
10 dkg puha, vagy olvasztott vaj
0,5 dl tejföl (főzőtejszínnel helyettesítve sem lett rosszabb)
0,5 dl narancslé (~ 1 narancs leve)
10 dkg darált dió
1 tk. sütőpor
1 tk. őrölt gyömbér
1 kk. őrölt fahéj
1tk. őrölt szegfűszeg
1 kk. őrölt kardamom (mondom, korianderrel se lett baja)
1 kk. reszelt/őrölt szerecsendió
1 narancs héja reszelve

Megint azzal kezdődik, hogy a megtisztított tököt nagylyukú reszelőn lereszelem. Ez volt a leghosszadalmasabb rész, innen már gyorsan megy:

A tököt a tojásokkal, vajjal, tejföllel/tejszínnel, narancshéjjal, narancslével és a cukorral elkeverem, míg a többi „porállagú” hozzávalót egy másik tálban. A két tál tartalmát egybeöntöm, és fakanállal egyenletesre keverem. (Nem lesz szükség habverőre, mert könnyen megy.) Előkészítem a sütőformát: az adag egy 28 cm-s átmérőjű tortaformára elég, de én ki fogom próbálni kuglófformában is. Bár kétség kívül könnyebb úgy kezelni, ha a forma ki van bélelve sütőpapírral. 60-70 perces, 170 fokos sütés után ugyanis ki kell borítani, s ekkor kerül rá a szirup: érzés szerinti mennyiségben citromlevet, cukrot és gyömbért főzünk össze, amíg szirupos nem lesz. Ne sajnáljuk a tortától, locsoljuk át vele többször, minél mélyebben igya át!

Sütőtökkrémleves

Hozzávalók: 1 db kanadai sütőtök, 1 db sárgarépa, 1 db burgonya, 1 db vöröshagyma, kevés olivaolaj, zöldséglé, tejszín, só, bors

A sütőtöknek vágjuk le a két végét és vágjuk hosszában ketté. Egy kanál segítségével szedjük ki a magokat. Meghámozni legkönnyebben burgonyahámozóval lehet. Egyszerűbb eltávolítani a héját, ha hosszában nyolcadokra, vagyis körülbelül 2 ujjnyi vastag csíkokra vágjuk. A sárgarépát tisztítsuk meg és szeleteljük fel.  A burgonyát szintén hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra.  A vöröshagymát az olajon pároljuk meg, majd adjuk hozzá a tököt, a sárgarépát és a burgonyát. Rövid ideig pároljuk, majd öntsük fel annyi zöldséglével, hogy ellepje. (A zöldséglé mennyiségével szabályozhatjuk a leves sűrűségét. Ha nem akarjuk, hogy nagyon sűrű krém legyen, adhatunk hozzá egy kicsit több levet, de  inkább turmixolás után hígítsuk még, ha szükséges.) A zöldségeket főzzük puhára, majd húzzuk félre a tűzről és egy botmixer vagy egy turmixgép segítségével turmixoljuk össze. Adjunk hozzá tetszés szerint tejszínt, sózzuk, borsozzuk és egy rövid időre tegyük vissza a tűzre.

Tálaláskor reszelhetünk sajtot a tányérba és arra merjük a forró levest. Tetejét megszórhatjuk tökmaggal, esetleg díszíthetjük tejszínnel.  Friss kenyeret kínálhatunk hozzá.

Fogyókúrázók tejszín helyett készíthetik alacsony zsírtartalmú tejjel, vegák pedig szójatejjel.

Jó étvágyat!

forrás: http://videkielet.hu/blog/eleskamra/lelekmelegito-sutotokkremleves