Az írott és elektronikus sajtóban egyre többet – de sajnos még mindig nem eleget  - olvashatunk, hallhatunk néhány, az orvostudomány jelenlegi állása szerint még gyógyíthatatlan, ám rendkívül súlyos betegségről. Ezek egyike a lisztérzékenység (cöliákia).
  A lisztérzékenység (nem tévesztendő össze a liszt allergiával!) a vékonybél krónikus, felszívódási zavarokkal járó megbetegedése, melyet a táplálkozás során bevitt növényi fehérje, a glutén vált ki. A betegség gyakorisága az utóbbi időben nagy mértékben nőtt, egyre több, gyermeket és felnőttet érint. Kialakulásában öröklés, genetikai és környezeti tényezők is közrejátszanak.
  A betegség kiváltója a különböző gabonafélékben (búza, rozs, árpa, zab, ) lévő glutén alkoholban oldódó komponense, a gliadin.  A tápanyagok felszívódásának jelentős része a vékonybélben található bélbolyhokon keresztül történik, a betegség súlyos felszívódási zavarokhoz vezet, a vékonybél nyálkahártyája sorvadásnak indul.
  Jellemző tünet az étkezések utáni, rendkívül erős hasi és gyomorgörcs, hasmenés, erőteljes és hosszan tartó hányás, gyengeség, fáradékonyság. A lisztérzékenység szövődményeként vékonybél adenokarcióma mellett, rosszindulatú nyirokrendszeri daganatos betegségek (non-Hodgkin limfómák, vastagbél, gyomor, nyelőcső rosszindulatú daganatai) cukorbetegség, autoimmun máj,-és pajzsmirigy gyulladás,  Sjörgen-kór, IgA-hiány, Chrom-betegség alakulhatnak ki.
  Az elégtelen fehérjefelszívódás miatt vízvisszatartás jelentkezik, a boka és a lábfejek környékén ödémát és vérszegénységet, a különböző vitaminok hiánya miatt csontritkulást, izomgyengeséget, hibás mozgáskoordinációt (ataxia, az akaratlagos mozgások hibás koordinációja), idegbántalmakat, véralvadási problémákat, pikkelysömört,  májenzim-emelkedést, nőknél a menstruáció elmaradását, meddőséget okoz.   
  A lisztérzékenységre nincs gyógymód, egyetlen kezelési lehetősége a teljes gluténmentes étrend. E betegség az anyagiak mellett is nagy terhet ró a családokra. A boltokban vásárolt glutén-mentes termékek igen drágák, de ami lényegesen nagyobb gondot okoz, hogy a boltok, éttermek dolgozói nincsenek tisztában e betegséggel, annak súlyosságával.
A betegek étele még nyomelemekben sem tartalmazhat glutént! Azt az evőeszközt, amit „normál” étel készítéséhez használtak, a lisztérzékeny ember már nem használhatja. Nem lehet ugyanabban a mosogató vízben, azzal a szivaccsal elmosni az edényt, nem lehet ugyanabban az olajban, zsírban kisütni a húst, amit a normál hússütéshez használtak.
  Külön kell tárolni a gluténmentes ételeket és az egyéb kellékanyagokat, az általuk használt evőeszközöket. Éppen ezért rendkívül fontos, hogy az éttermekben, élelmiszer boltokban dolgozók tájékozottak legyenek a témában, mert ha nem ismerik a betegség okozta súlyos problémákat, egy aprócska figyelmetlenség is nem csak napokig tartó, szörnyű kínokat okoz a betegnek, de tönkre teheti az addig lelkiismeretesen betartott diétával elért, viszonylagos „tünetmentességet”, és hozzájárulhat a fentebb leírt betegségek kialakulásához.

 Gy.Zs.